Hovädzie rebrá na červenom víne pomaly pečené

Jemné a chutné hovädzie rebrá na omáčke z červeného vína a koreňovej zeleniny, marínované na cibuľke s cesnakom.

Ingrediencie:

• hovädzie rebrá počet podľa porcíí
• 2x žltá cibuľa
• 5x stúčik cesnaku
• chilli prášok
• mleté čierne korenie
• sušený majorán
• čerstvý rozmarín
• olivový olej
• 1x mrkva
• 1/2 petržlen
• 250ml hovädzí vývar
• maslo
• 250ml červeného vína

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme, dáme do uzatvárateľnej nádoby alebo uzatváraťelného sáčku na marínovanie a jemne posypeme mletým čiernym korením. Pridáne na mesiačiky nakrájanú cibuľu, na koliesna nakrájaný cesnak, trochu majoránu a pár vetvičiek čerstvého rozmarínu, prilejeme olivový olej. Kto chce, môže pridať aj chilly. Všetko necháme min. 6 hodín marínovať.

2. Mäsko vyberieme a prudko opečieme z každej strany na troške oleja z marínády, aby sa zatiahlo a prelozíme ho do pekáča s pokrievkou.

3. Na výpeku opražíme cibuľu a cesnak z marinády, pridáma nastrúhanú alebo na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen a opečieme. Prilejeme hovädzí vývar, chvíľu povaríme a prelejeme do pekáča k mäsku.

4. Podlejeme červeným vínom, pridáme rozmarín z marinády, zakryjeme pokrievkou a pečieme pri teplote 160°C asi 4 hod.

5. Po 4h mäsko vyberieme, z výpeku vyberieme rozmarínové vetvičky a omáčku rozmixujeme v mixéry, prelejeme na panvicu, pridáme kúsok masla, chilly, môžeme podliať červeným vínom a redukujeme na požadovanú hustotu.

6. Rebierka servírujeme s pretlačenými zemiakmi.

7. Dobrú chuť.